黑豆炖鳝鱼家常做法

菜系：家常菜谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

黑豆炖鳝鱼的制作材料：
主料：黑豆30克，鳝鱼100克
调料：姜2克，大葱5克，料酒10克，盐2克，香油5克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将新鲜鳝鱼宰杀后去内脏和杂质，清洗干净，切成约3厘米长的段状备用。黑豆提前用水浸泡30分钟，便于后续烹饪时更快熟透。
• 炒制黑豆： 取炒锅置于火上，加入适量食用油，待油温烧热后放入泡好的黑豆，用中小火翻炒至黑豆表面微脆，散发出香味后盛出备用。
• 准备配料： 姜洗净切片，大葱洗净切段备用。
• 炖煮成菜： 在同一炒锅中加入少许油，放入处理好的鳝鱼段略煎一下，随后将炒好的黑豆重新倒入锅中。加入姜片、葱段、料酒、精盐和适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。
• 控制火候： 先将锅置于旺火上，使汤汁迅速煮沸，然后转为小火慢慢炖煮约30分钟，直至鳝鱼肉质酥烂、黑豆软糯入味。
• 调味收尾： 最后淋入香油提香，搅拌均匀即可出锅。

小贴士-食物相克：
黑豆：根据《本草经集注》记载：“黑豆恶五参、龙胆”。同时黑豆不宜与蓖麻子、厚朴同食。
鳝鱼：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣一同食用，以免引起身体不适。