上汤白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

上汤白菜的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：虾米50克，松花蛋（鸭蛋）100克，鸡蛋140克，蘑菇（鲜蘑）100克，火腿100克
调料：大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鸡精2克，盐3克，料酒5克，胡椒粉2克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将大白菜取中心嫩叶部分，清洗干净后切成宽约2厘米的条状，沥干水分备用。
• 切配辅料： 将火腿、蒜瓣、生姜分别切成薄片；大葱切成细葱花；松花蛋剥壳后切成小丁；蘑菇洗净后切成细丝；虾米提前用清水稍微泡软并沥干备用。
• 煸炒底料： 在锅中加入适量底油，开中火加热，放入姜片、蒜片和葱花，小火慢慢煸炒至香味四溢且呈金黄色。随后加入虾米继续翻炒，炒至虾米略微酥香。
• 加入鸡蛋翻炒： 将鸡蛋打入锅中，快速划散并与虾米一同翻炒几下，使其均匀混合，保持鸡蛋略带湿润状态即可。
• 煮制高汤： 接着将蘑菇丝加入锅中，继续翻炒片刻后，倒入适量清水（大约500毫升左右），大火煮沸。
• 调味： 待汤色变白、香气扑鼻时，加入适量盐、料酒、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
• 煮白菜： 放入切好的白菜条，继续用中火煮约3分钟，待白菜变得柔软但不烂时捞出，整齐摆放在盘中或碗中备用。
• 加入蛋白与火腿： 将松花蛋丁和火腿片一起放入锅中的汤汁里，再次煮沸，使所有食材的味道充分融合。
• 淋汤装盘： 最后将煮好的汤汁连同配料一起均匀地浇在已经盛好白菜的盘中，撒上少量葱花点缀即可完成。

功效说明：
本菜品具有清热解毒、润肠通便的作用，适合便秘人群及内热体质者食用；同时富含蛋白质、钙质和维生素，有助于改善营养不良及预防骨质疏松。

小贴士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。