菜系:家常菜谱利尿食谱滋阴食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱
口味:清香味
工艺:煮
龙井鲶鱼清汤的制作材料:
主料:鲶鱼500克
辅料:龙井茶叶20克
调料:姜片5克,盐3克
详细做法步骤:
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处理鲶鱼:将鲶鱼去鳞、去鳃并清理内脏,用清水反复冲洗干净。然后将鱼身切成适当大小的鱼片。将切好的鱼片放入碗中,加入姜丝和少许精盐(约1克),拌匀后腌制20分钟,让其去腥并初步入味。
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煮茶汤底:取一个炖锅,加入适量清水(约800毫升),置于火上大火烧开后转为小火。随后加入准备好的龙井茶叶,继续慢煮约5分钟,使茶叶的清香融入汤中。
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滤除茶渣:用细筛网或纱布将锅中的茶叶渣捞出并丢弃,保留清澈的茶汤备用。
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煮制鱼汤:将腌制好的鲶鱼片轻轻放入茶汤中,调至中火,慢慢煮制约10分钟,直至鱼肉熟透、汤汁略微浓白。
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调味出锅:最后加入剩余的精盐(约2克)进行调味,搅拌均匀后即可关火。一道清香鲜美、具有滋阴补身功效的龙井鲶鱼清汤便可盛出享用。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡以及中药荆芥同食,以免引发身体不适。
龙井茶叶:不建议与人参、西洋参等补气类药材一同食用,以免影响药效或产生不良反应。