东北地三鲜家常做法

菜系：家常菜谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

东北地三鲜的制作材料：
主料：茄子150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克
调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，淀粉（玉米）5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将土豆去皮后清洗干净，切成大小适中的块状；茄子洗净后切为滚刀块；柿子椒和青椒分别去掉蒂部及籽，切成与土豆大小相近的块状。
• 处理辅料： 大葱洗净切成细葱花；大蒜剥皮后剁成蒜泥备用。
• 炸制土豆： 取炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温加热至七成热时，下入土豆块，中火炸至表面呈金黄色后捞出控油。
• 炸制茄子： 利用余油继续加热，将茄子块放入锅中炸制，同样炸至表面金黄酥软后捞出；接着将青椒、柿子椒块一同放入油锅略炸一下，随即一并捞出备用。
• 爆香调料： 锅中留少许底油，转小火，放入葱花和蒜泥，快速煸炒出香味。
• 调味烧制： 加入少量高汤（或清水），调入酱油、白糖和盐，搅拌均匀后使调料充分融合。随后将之前炸好的土豆、茄子和青红椒块全部倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边翻炒，使菜肴汤汁浓稠适度。待芡汁均匀包裹食材后即可关火装盘。

相关功效：
此菜富含多种维生素和膳食纤维，具有健脾开胃、促进消化的功效，同时适用于止血调理以及改善营养不良状况，是一道兼具美味与健康的经典家常菜。