杂果雪蛤膏家常做法

菜系：粤菜
甜品/点心 肺调养食谱 防暑食谱

口味：酸甜味
工艺：煮

【杂果雪蛤膏的详细介绍及做法】

一、食材准备：

• 主料：水发木耳200克，梨100克，香蕉100克，猕猴桃100克
• 辅料：雪蛤膏25克
• 调料：冰糖150克（建议备用400克，实际消耗约150克）

二、详细制作步骤：

• 水果处理
  将木瓜（应为“木瓜”而非“木头”，原方可能有误）、雪梨、香蕉和猕猴桃分别清洗干净，去皮切丁。注意保持水果的新鲜度，切丁大小均匀，以便入味。

• 雪蛤膏泡发与初步处理
  雪蛤膏提前用清水浸泡约5小时，直至完全回软膨胀。泡发后仔细洗净杂质，挑除黑点等异物，使其呈现棉花球般的松软状态。
  然后将雪蛤膏放入锅中，加入适量清水，煮沸后继续加热约5分钟，去除腥味和杂质。捞出后用清水再次冲洗一遍，并沥干水分备用。

• 炖煮雪蛤膏汤底
  取一大锅，加入1600克清水，大火烧开。随后加入处理好的雪蛤膏，再次煮沸后转小火慢炖1小时，让雪蛤膏充分释放胶质，提升营养价值与口感。

• 调味与加料
  待雪蛤膏炖好后，加入冰糖搅拌至完全融化。随后依次加入木瓜丁、猕猴桃丁和雪梨丁，继续用小火炖煮10分钟，使水果的香味融入汤中。最后加入香蕉丁，稍微煮沸即可关火。

• 食用方式
  杂果雪蛤膏可热食也可冷食。如需冷食待其自然冷却后放入冰箱冷藏或冷冻，口感更佳清爽，尤其适合夏季消暑。

三、功效说明：
本品属粤式甜品，具有润肺止咳、滋阴养颜、清热解毒之功效。雪蛤膏富含胶原蛋白与多种氨基酸，有助于增强免疫力、滋润肌肤；搭配多种水果，补充维生素C与膳食纤维，兼具营养与美味，适合四季食用，尤其适宜夏秋季防暑降燥。

四、注意事项：

• 食物相克提示：木耳不宜与田螺同食，因寒性叠加易引起消化不良；患有痔疮者应避免同时食用木耳与野鸡，以免诱发出血；木耳亦不宜与野鸭同食，易导致肠胃不适。
• 若家中无木瓜，可用其他时令水果替代，但风味略有不同。