松子鸡骨鸽蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：酸咸味
工艺：烧

松子鸡骨鸽蛋汤的制作方法详解：

所需材料：
主料：鸽蛋350克、松子仁40克、鸡骨架250克
辅料：香菇（鲜）25克、木耳（水发）15克、油菜心30克
调料：味精1克、大葱3克、盐4克、醋15克、胡椒粉1克

详细制作步骤：

• 准备松子鸡汤底：
  将松子仁清洗干净，放入搅拌机中打成碎末。将打好的松子碎倒入锅中，加入适量清水以及鸡骨架一起煮沸。转小火慢炖至汤汁浓缩，约熬制出700～800克汤汁为止。待汤汁稍凉后，用滤网或纱布过滤掉渣滓、鸡骨架和壳，保留清澈的松子鸡汤备用。

• 处理鸽蛋：
  将鸽蛋放入冷水锅中，加热煮熟（一般需要煮约8～10分钟）。煮好后捞出立即过冷水，轻轻敲破外壳并剥去蛋壳，洗净表面残留物，放置一旁备用。

• 处理辅料：
  将新鲜香菇、水发木耳和油菜心分别放入清水中彻底洗净。香菇切成薄片；木耳撕成小朵；油菜心保留嫩叶部分，洗净后沥干水分备用。

• 氽烫辅料：
  在锅中加适量清水，水沸后先放入香菇片，快速氽烫约1～2分钟，去除生涩味后捞出。接着将木耳也放入沸水中焯烫片刻，取出沥干。油菜心无需提前氽烫，可直接使用。

• 炖煮汤品：
  取一口净锅置于中火上，倒入之前准备好的松子鸡汤，加热至沸腾。随后依次加入氽烫好的香菇片、木耳、油菜心、剥好的鸽蛋，继续煮开。然后调入胡椒粉和味精提鲜，再沿锅边淋入醋，使汤体更加鲜香浓郁。

• 调味收尾：
  汤再次煮沸后，撒入切好的葱花增香，最后根据个人口味调整盐量，搅拌均匀即可关火。

• 盛装上桌：
  将做好的松子鸡骨鸽蛋汤小心盛入汤盆或大碗中，趁热食用风味更佳。

温馨提示（食物相克说明）：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。

此汤营养丰富，具有健脾开胃、益智补脑、增强体质等功效，特别适合体质虚弱、食欲不佳或需补充脑力的人群食用。