猪肝黄瓜汤家常做法

菜系：家常菜谱肝调养食谱补血食谱明目食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪肝黄瓜汤的制作方法

一、所需食材：
主料：猪肝100克
辅料：黄瓜30克
调料：料酒3克，香油3克，盐1克，酱油1克，味精1克

二、详细步骤说明：

• 处理猪肝： 将猪肝清洗干净，去除表面筋膜和杂质。用刀将猪肝切成长度约3厘米、宽度约1厘米、厚度约0.2厘米的小柳叶片。这样的形状有利于入味且口感更佳。
• 预处理黄瓜： 将黄瓜洗净后，切成薄片备用。黄瓜片不宜过厚，以便在汤中更快释放清爽口感。
• 焯水猪肝： 在锅中加入适量清水，烧至沸腾后，放入切好的猪肝片，快速焯水。待猪肝变色、表面呈现白霜状时立即捞出，控干水分备用。这一步可以有效去除猪肝中的腥味及部分油脂。
• 炸制猪肝： 锅中加热适量油，待油温七成热时，将焯水后的猪肝片下锅，用大火快速炸一下，时间不宜过长，以保持猪肝的嫩度。炸好后捞出沥油备用。
• 调制汤底： 另起锅置于火上，加入高汤（或清水），再依次加入酱油、精盐、味精和料酒，用大火煮沸。调味料的用量可根据个人口味略作调整，但建议保持原比例以突出咸鲜风味。
• 炖煮成汤： 将炸好的猪肝片倒入煮沸的汤中，再次煮沸后撇去浮沫，使汤体清澈美观。随后撒入准备好的黄瓜片，轻轻搅拌均匀，稍煮片刻，让黄瓜的清香融入汤中。
• 收尾调味： 最后淋入几滴香油增香，即可关火盛出。注意香油不要过多，以免掩盖其他食材的本味。

三、菜系相关功效：

• 补血养颜： 猪肝富含铁元素，有助于促进血红蛋白生成，是理想的补血食材，特别适合贫血人群食用。
• 护眼明目： 猪肝含有丰富的维生素A，对眼睛健康大有裨益，可缓解视力疲劳，预防夜盲症等眼部疾病。
• 清热解毒： 黄瓜性寒，具有清热利尿的作用，能帮助清除体内积热，尤其适合夏季或上火期间食用。
• 调理肝脏： 猪肝归肝经，有一定的保肝、养肝作用，适合肝功能较弱或需要调养的人群。
• 轻身减肥： 黄瓜热量低、水分多，搭配猪肝营养均衡，既美味又不易发胖，适合注重身材管理者食用。

四、饮食小贴士：

• 此汤适合男女老少，尤其是患有营养性弱视、远视、夜盲症以及小儿麻疹后角膜软化症等眼疾患者。
• 猪肝不宜与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等食物同食，以免影响消化吸收或引发不良反应。
• 同时应避免与西红柿、辣椒、毛豆、山楂、豆芽等富含维生素C的食物一同食用，以防降低营养价值。
• 若正在服用维生素C类药物、抗凝血药、左旋多巴、优降灵或苯乙肼等药物，也应避免同时食用动物肝脏。

此汤不仅做法简单，而且营养丰富，兼具滋补与养生之效，是一道值得推荐的家庭健康菜肴。