猪肝菠菜汤家常做法

菜系：美味粥汤
猪肝菠菜汤的制作材料：
主料：猪肝100克，菠菜150克。
调料：盐适量，味精少许。

猪肝菠菜汤的特色：汤色清澈、口感清爽，富含营养，是一道老少皆宜的家常汤品。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜猪肝清洗干净，去除筋膜和杂质，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水，减少腥味。浸泡完成后再次冲洗干净，控干水分备用。

• 切配处理：将处理好的猪肝切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在煮制时更容易熟透且口感更嫩滑；将菠菜择去老叶和根部，洗净后沥干水分，再切成约3~5厘米长的段备用。

• 烧制高汤：取锅一只，加入500克左右的肉汤（可用清水代替，但肉汤味道更鲜美），置于炉灶上，大火烧开。

• 下入猪肝：待汤煮沸后，先放入切好的猪肝片，快速搅散，避免粘连。此时保持旺火状态，使猪肝迅速受热成熟，保证口感鲜嫩。

• 加入菠菜：待猪肝变色、即将熟透时，立即倒入切好的菠菜段，与猪肝一同煮制。

• 调味出锅：加入适量的食盐调味，再撒入少许味精提鲜（可根据个人口味选择是否添加），搅拌均匀后，继续加热至汤水再次沸腾即可关火。

• 装碗享用：趁热盛出，即可食用。此汤色泽清亮，猪肝滑嫩，菠菜清香，营养丰富，特别适合补血养颜、增强体质。

注意事项：

• 猪肝切片要薄而均匀，这样熟得快，口感好。
• 必须使用旺火快煮的方式，以防猪肝煮老或菠菜变黄影响口感和颜色。
• 若猪肝有较重腥味，可在焯水前用少量料酒腌制片刻，或在煮制过程中加入几片姜片去腥。

菜系相关功效：
本汤具有补肝养血、润燥通便、清热解毒的功效，尤其适合贫血人群、孕妇及产后妇女食用，有助于改善面色苍白、头晕乏力等状况，同时菠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。