炸冬瓜丸子家常做法

菜系：家常菜谱
炸冬瓜丸子的功效：清热解暑、利尿消肿、健脾开胃，适合夏季或湿热体质人群食用。

炸冬瓜丸子的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：面粉100克、鸡蛋1个
调料：精盐20克、料酒25克、葱末少许、姜末少许、味精2克、炸油750克（实际耗油约75克）

详细制作步骤：

• 处理冬瓜：将新鲜冬瓜用清水彻底洗净，去除外皮后切成细丝。然后放入沸水中焯烫，大约烫至七成熟（约2分钟），捞出后立即用冷水过凉，防止余温继续加热冬瓜丝。待冬瓜丝冷却后剁成细末，并用力控干多余水分，以免影响后续拌料的粘性。

• 调制馅料：将处理好的冬瓜末放入大盆中，打入一个鸡蛋，依次加入料酒、精盐、葱末、姜末、味精，再加入面粉。随后可适量加入少许清水，按照同一个方向持续搅拌，直至馅料呈现出均匀且具有一定的粘性为止，放置一旁静置5分钟备用。

• 炸制丸子：将炒锅置于火上，倒入约750克炸油，先以旺火将油烧至微微冒烟（约七成热）。此时改中小火，用手将调好的冬瓜馅料从虎口处挤出，形成大小均匀的小丸子，逐个下入油锅中炸制。

• 控制火候：丸子刚下锅时不要急于翻动，待其在油中定型并浮起后，用漏勺轻轻推动以防粘连。保持中小火慢慢炸至表面呈现金黄焦脆色泽，大约需要3～4分钟，即可捞出沥干油分。

• 装盘享用：将炸好的冬瓜丸子摆入盘中，可直接作为小吃或配餐食用，口感外酥里嫩，清淡爽口，别具风味。

温馨提示：如需更香脆口感，可在第一次炸熟后升高油温复炸20秒，效果更佳。