紫菜豆腐蛋花汤家常做法

菜系：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

紫菜豆腐蛋花汤的制作材料：
主料：豆腐（南）100克，紫菜（干）20克，鸡蛋50克
辅料：黄瓜15克
调料：胡椒粉1克，酱油5克，盐2克，味精1克，大葱5克，香油2克

紫菜豆腐蛋花汤的特色：
色泽美观，咸鲜适口，紫菜香味浓郁，口感清爽易消化，适合各个年龄段人群食用，尤其对学龄儿童、老年人及更年期女性具有良好的营养补充作用，有助于预防骨质疏松。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。豆腐选择南豆腐（嫩豆腐），口感更加滑嫩；紫菜选用优质干紫菜；黄瓜新鲜脆嫩为佳；鸡蛋一个即可。

• 处理豆腐：将豆腐从包装中取出，轻轻放入案板上，用刀切成薄片状，厚度约为3毫米左右，尽量保持均匀，以便入味和煮熟时间一致。

• 切黄瓜片：将黄瓜洗净后去头尾，斜刀切成象眼片（即斜长椭圆形片），这样不仅美观，也有利于入味。

• 处理紫菜：取适量干紫菜，用手撕成小片状备用。注意不要使用剪刀剪碎，手撕更能保留紫菜原有的风味与口感。

• 切葱末：将大葱洗净后切成细末，用于提香。

• 煮汤底：在锅中加入适量清水或高汤（约500毫升），大火烧开后转中小火。

• 下豆腐煮制：将切好的豆腐片轻轻放入锅中，保持中小火，煮约3分钟，让豆腐初步定型并释放豆香味。

• 加入黄瓜片：接着将切好的黄瓜片放入锅中，继续煮1分钟左右，使黄瓜的清香融入汤中。

• 放入紫菜：随后将撕好的紫菜片加入锅中，搅拌一下，使其均匀分布于汤中。

• 调味：依次加入酱油、盐、胡椒粉、味精进行调味，并撒入葱末，根据个人口味可适当调整用量。

• 打入蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀成蛋液。待汤再次煮沸后，转小火，一手缓缓倒入蛋液，另一只手持勺子轻轻搅拌汤水，形成漂亮的蛋花。

• 淋香油：最后关火，滴入几滴香油增香，搅拌均匀即可出锅。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。