瑶柱南瓜羹家常做法

菜系：粤菜
功效：滋阴润燥、健脾养胃、增强免疫力

瑶柱南瓜羹的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：瑶柱2粒，南瓜250克
• 辅料：高汤适量
• 调料：盐适量，味精少许，白胡椒粉少许，水淀粉适量

制作步骤：

• 瑶柱处理：将瑶柱用清水冲洗干净后，放入蒸碗中。加入少量清水或黄酒去腥，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸约30分钟，直至瑶柱完全蒸软。取出后稍凉用手轻轻撕成细丝备用。

• 南瓜处理：将南瓜削皮去籽，切成小块，放入蒸盘中。同样放入蒸锅，隔水蒸约15～20分钟，至南瓜熟透变软。取出后趁热用勺子压成细腻的南瓜泥，也可以使用搅拌机搅打成更顺滑的泥状，放凉备用。

• 熬煮羹汤：取一口干净的锅，倒入适量高汤（约为300毫升左右，可根据个人喜好调整浓稠度），开中火加热。待高汤烧开后，先下入准备好的瑶柱丝，轻轻搅拌使其均匀分布于汤中。

• 加入南瓜泥：将南瓜泥缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，以防结块。继续用中小火煮约3～5分钟，使瑶柱的鲜味与南瓜充分融合。

• 调味勾芡：根据个人口味加入适量食盐、少许味精提鲜、以及少量白胡椒粉增加香气。随后将水淀粉慢慢淋入锅中，边加边搅拌，使羹汤变得浓稠适口，呈现柔滑的质感。

• 装盘点缀：待羹汤煮至微微浓稠且味道融合后即可关火，盛入汤碗或小盅中。如喜欢视觉效果，可撒上少许瑶柱丝作为点缀，提升整体美感和食欲。

小贴士：

• 若家中没有高汤，可用鸡精或浓缩鸡汤代替，但风味略逊。
• 南瓜选择老南瓜口感更香甜浓郁。
• 勾芡时水淀粉要调匀，避免一次性倒入过多，影响羹汤口感。

此羹色泽金黄，入口绵滑，瑶柱的鲜美与南瓜的甘甜相得益彰，是一道适合家庭享用的营养佳品，尤其适合秋冬季节食用，具有滋阴润燥、健脾养胃、增强免疫力的功效。