鸭掌海参煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、阳痿早泄食谱、补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【鸭掌海参煲】的制作材料：
主料：海参（水浸）640克，鸭掌480克
调料：蚝油12克，姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，盐5克，白砂糖2克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理海参：将已经泡发好的海参放入清水中反复漂洗干净，去除杂质和泥沙。洗净后控干水分备用。

• 焯烫海参：取锅一只，加入适量清水，放入姜片、葱段，并倒入少许烧酒去腥。待水烧开后将海参下锅，用中火煨煮约20分钟，以进一步去除腥味并提升口感。煮好后捞出沥干水分，切成适当大小的块状，备用。

• 处理鸭掌：将鸭掌放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质及血水，然后捞出冲洗干净，备用。

• 爆香配料：起锅烧热，加入适量食用油，放入切片的生姜、蒜瓣，小火煸炒至香味溢出。

• 炖煮主料：向锅中加入一碗清水（约500毫升），再依次放入处理好的海参块、鸭掌，随后调入蚝油、盐、白糖、味精等调味料，搅拌均匀。

• 慢火煲制：转中小火慢慢炖煮，使鸭掌软烂、海参入味，整个过程大约需要40分钟左右，期间可根据口味调整咸淡。

• 装盘上桌：待汤汁浓郁、食材熟透后即可关火，原煲直接端上餐桌，趁热享用风味更佳。

小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。