美极肉干家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

美极肉干的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：洋葱（白皮）100克，辣椒（红，尖）50克，香菜15克
调料：料酒10克，味精2克，白砂糖5克，酱油10克，花生油15克，醋5克，香油10克

美极肉干的特色：
色泽艳丽，香脆爽口，营养全面

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将洋葱去皮后切成细丝；红辣椒洗净后去籽切丝；香菜洗净后切成段状；五花肉清洗干净后切成薄片。

• 腌制五花肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入料酒、味精、白糖和酱油，用手抓匀，使每一片肉都均匀裹上调味料。腌制时间约为15-20分钟，以便入味。

• 炸制五花肉：锅中倒入约1000克花生油（以能淹没肉片为宜），开火加热至七成热（油面微微有烟起）。将腌好的五花肉逐片放入锅中，保持中小火炸制。炸至肉片表面呈现金黄色并略微发干、口感香脆时捞出，控干多余油分备用。

• 调制拌菜配料：在炸好的五花肉片中加入之前准备好的洋葱丝、红椒丝以及香菜段。

• 调味拌匀：另取一小碗，依次加入酱油、白醋、白糖、味精和香油，搅拌均匀制成调味汁。将调好的酱汁均匀地淋在五花肉和配菜上，用筷子或手轻轻翻拌，确保每一部分都充分混合，味道融合。

• 装盘食用：拌好后盛入盘中即可食用，风味独特，口感丰富，适合作为下酒菜或家庭小食。

美极肉干的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。