美味鸡冻家常做法

菜系：家常菜谱、气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：冻

美味鸡冻的制作方法及详细步骤说明：

一、准备材料
主料：公鸡750克
辅料：新鲜栗子150克
调料：大葱10克，生姜5克，八角3克，酱油5克

二、制作步骤

• 处理鸡肉
  将整只公鸡开膛去内脏，彻底清洗干净后，用刀剁成大小约为3厘米见方的块状，确保每一块都带有皮和肉，以便凝胶丰富。

• 焯水去腥
  取一口锅，加入足量清水，放入鸡块，开大火煮至水沸。过程中撇去浮沫，以去除血水和腥味。焯好后捞出鸡块，用清水冲洗干净备用。

• 煮栗子并剥壳
  另起一锅清水，放入洗净的鲜栗子，中火煮约10分钟至熟软。取出后迅速过冷水，趁热剥去外壳和内膜，保留完整的栗子仁备用。

• 炖煮鸡块
  锅中重新加适量清水，放入焯好的鸡块、切段的大葱、拍碎的生姜、八角和酱油。大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态持续约1小时，直至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。

• 码盘定型
  取一碗或模具，将炖好的鸡块皮面向下整齐码放于碗底，铺平后在其上均匀摆放8颗煮熟的栗子，最后倒入炖好的鸡汤，使液体完全覆盖食材。

• 冷藏凝固
  将碗放置于阴凉通风处稍微冷却后，移入冰箱冷藏室静置至少4小时，待其自然冷却凝结成冻状。

• 脱模装盘
  食用前将鸡冻从冰箱取出，用热水轻敷碗底片刻帮助脱模，随后小心翻扣入大盘中即可。

三、食用建议
此道美味鸡冻口感滑嫩，汤冻晶莹剔透，鸡肉酥烂入味，栗子香甜软糯，是一道适合家庭聚餐的冷盘佳品，尤其适合体虚、气血不足者食用，具有良好的滋补功效。

四、相关功效

• 补气养血：鸡肉富含优质蛋白与铁元素，有助于补充气血；
• 强身健体：栗子性温味甘，能健脾养胃、补肾强筋；
• 促进食欲：咸鲜适口，搭配香料调味，可有效增进食欲；
• 调理脾胃：炖煮过程充分释放食材营养，易于消化吸收，适合体弱者调养食用。