老鸡炖响螺家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

老鸡炖响螺的制作材料：
主料：母鸡700克
辅料：响螺250克、枸杞子20克
调料：姜5克、味精2克、盐6克

老鸡炖响螺的特色：
汤色清澈，鲜香浓郁，口感醇厚，是一道滋补养生的佳品，尤其适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将母鸡宰杀后清洗干净，剁成大块；响螺去壳，去除内脏及杂质；枸杞子用清水洗净备用；生姜切片。

• 处理鸡肉：将鸡块放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和腥味。随后将鸡块放入锅中，加入适量冷水，大火烧开，焯水约3分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 处理响螺：将响螺肉取出，用开水快速焯烫一下，以去除腥味并使其更易炖煮。然后将其表面黏液清洗干净，切成适口大小备用。

• 开始炖煮：取一个炖盅或砂锅，将焯好的鸡块放入底部，再加入处理好的响螺肉和姜片。倒入足量的清水（水量以没过食材约3倍为宜），大火烧开后撇去浮沫。

• 小火慢炖：待汤水沸腾后，转小火加盖慢炖。炖制时间约为2小时左右，使鸡肉与响螺的鲜味充分融入汤中，保持汤汁清香而不腻。

• 加入枸杞调味：炖至最后半小时时，将洗净的枸杞子加入炖盅中，继续小火慢炖。炖好后根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 出锅享用：将炖好的老鸡响螺汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺后不可饮用冰水，以免引起腹泻。
枸杞子：枸杞一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量共同食用，以免上火。