肉丝煮冬笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

肉丝煮冬笋的制作材料：
主料：冬笋300克
辅料：猪肉（瘦）100克
调料：花生油20克、盐3克、味精2克、酱油5克、淀粉（玉米）11克

详细制作步骤：

• 处理冬笋： 将水发冬笋清洗干净，然后用刀切成细丝。如果使用的是带壳新鲜冬笋，需先剥壳后削皮，并放入沸水中焯烫几分钟去除涩味，再切丝备用。

• 腌制瘦肉： 将猪瘦肉洗净，去掉筋膜和杂质，顺着纹理切成细丝。将肉丝放入碗中，加入湿淀粉（5克）、精盐（1克）和酱油，用手抓匀，使肉丝均匀裹上调料，静置腌制20分钟，使其更加嫩滑入味。

• 煸炒肉丝： 将炒锅置于炉火上，倒入花生油，待油温烧至微微冒烟时，下入腌好的瘦肉丝，快速煸炒至肉丝变色、断生（约1～2分钟），盛出备用。

• 煮制汤品： 将锅重新置于旺火上，倒入高汤（约1000克），大火烧开后，先放入之前炒好的瘦肉丝，接着加入切好的冬笋丝。根据口味加入剩余的精盐（2克）和味精，保持大火煮沸，让食材和调味料充分融合。

• 勾芡收汁： 将剩余的湿淀粉用水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁变得略显浓稠、均匀包裹在食材表面时即可关火。

• 装盘享用： 将做好的肉丝煮冬笋盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

相关功效说明：

• 冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；
• 猪瘦肉含有丰富的优质蛋白和B族维生素，具有滋阴润燥、延缓衰老的作用；
• 此菜肴清淡可口，营养均衡，长期适量食用有助于增强体质、防癌抗癌。