胡桃羊骨汤家常做法

菜系：家常菜谱、肾调养食谱、补阳食谱、益智补脑食谱、骨质疏松食谱

口味：清香鲜美，汤汁醇厚
工艺：炖煮

胡桃羊骨汤的制作材料：

• 主料： 羊骨500克
• 辅料： 核桃仁60克、干红枣8克

详细制作步骤说明：

• 准备食材：

  • 将羊骨用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水。若羊骨较大块，建议请卖肉师傅提前斩碎，便于煲汤时释放营养。
  • 核桃仁剥去外壳，取出完整的核桃仁；干红枣也需挑选完整无虫蛀的，去掉核备用。

• 焯水处理（可选）：

  • 为使汤品更加清亮不腥，可以将洗净的羊骨放入冷水锅中，加入少许料酒或姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后再用温水冲洗一遍备用。

• 砂锅煲汤：

  • 取一砂锅或陶瓷煲汤容器，将处理好的羊骨放入锅底，再依次放入洗净的核桃仁和红枣。
  • 加入足量的清水，水量以刚好没过食材约3～4倍为宜，不宜太少以免中途加水影响口感。

• 火候控制：

  • 先用大火（武火）将汤煮沸，期间注意撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
  • 沸腾后转小火（文火），盖上锅盖慢炖约2小时，让羊骨中的钙质和胶原蛋白充分溶解到汤中，同时核桃和红枣的香味也能慢慢融入汤中。

• 调味出锅：

  • 炖好后根据个人口味适量加入盐进行调味，也可添加少量白胡椒粉提香，但不建议使用过多调料掩盖原汤的清香。
  • 搅拌均匀后即可盛出食用。

健康提示与功效说明：

• 补肾益髓，强筋健骨：
  此汤具有良好的滋补肾精作用，适合肾精亏虚引起的腰膝酸软、下肢无力、阳痿早泄等症状者食用。

• 益智补脑，增强记忆力：
  核桃富含不饱和脂肪酸及多种微量元素，有助于改善脑部血液循环，促进智力发育和延缓脑力衰退。

• 预防骨质疏松：
  羊骨富含钙质和磷元素，配合红枣补气养血的功效，有助于增强骨骼密度，预防中老年人骨质疏松症。

食物相克与注意事项：

• 核桃不宜与野鸡肉同食， 否则可能引起消化不良或引发其他不适。
• 核桃忌与酒同食， 《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，因核桃性热，多食易生痰动火，而白酒亦属辛热之物，二者同食易致血热，尤其对有咯血史或患有支气管扩张、肺结核等呼吸系统疾病的人群应严格避免。
• 体质偏热者慎用， 食用前可根据自身体质调整用量或咨询中医师意见。