胡萝卜焖排骨家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

胡萝卜焖排骨的制作材料：
主料：猪排骨（大排）600克
辅料：胡萝卜200克
调料：料酒10克，酱油10克，糖色10克，大葱25克，姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，淀粉（玉米）10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

胡萝卜焖排骨的特色：
色泽红亮，排骨软烂，醇香味美，咸鲜微甜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜的猪排骨清洗干净后剁成约3厘米长的段状；胡萝卜去皮洗净后也切成3厘米左右的条状备用。
• 焯水处理排骨：将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 准备调料包：将八角、桂皮、花椒、陈皮、甘草、白豆蔻等所有香料装入纱布袋中，扎紧口制成调料包。
• 炖煮过程：取一炒锅置于火上，加入适量鲜汤（约500克），再依次加入料酒、酱油、糖色、葱段、姜片以及准备好的调料包，大火烧开。
• 加入主料：待汤汁沸腾后，下入焯好水的排骨，转小火慢焖约30分钟至排骨初步变软。
• 加入胡萝卜：随后加入切好的胡萝卜条，并根据口味加入适量精盐进行调味，继续以小火焖煮约15-20分钟，直至排骨完全软烂、胡萝卜熟透。
• 收汁勾芡：待食材充分吸收汤汁后，转为大火收汁，同时用湿淀粉调匀进行勾芡，使汤汁浓稠均匀地包裹在食材表面。
• 调味出锅：最后加入味精提鲜，淋入香油增香，翻拌均匀后即可关火，盛出装盘即成。

胡萝卜焖排骨的制作要诀：

• 本品需鲜汤约500克，建议使用骨头汤或鸡汤以增加风味。
• 调料包中的香料可根据个人口味适当调整，但不宜过多以免掩盖食材原味。
• 收汁时要注意火候控制，避免过早收汁导致食材未熟透，影响口感。

健康提示：

• 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，有助于增强体质。
• 对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效，适合发育期儿童食用，并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定辅助疗效。
• 此菜不仅美味可口，还富含营养，但需注意适量原则，尤其对于幼儿来说不可过量食用。若孩子体内有热且积食，容易引发身体不适。
• 日常饮食中可适当搭配一些具有助消化、解内热作用的中药材，如山楂、麦芽、神曲等，起到调理肠胃的作用。
• 建议家长日常注意孩子的饮食规律和穿衣适度，避免“吃撑”与“捂汗”，从而保障孩子健康成长。