鱼卷家常做法

菜系：私家菜
延缓衰老食谱 / 健脾开胃食谱 / 营养不良食谱 / 防癌抗癌食谱

口味：怪味
工艺：其他

鱼卷的制作材料：
主料：草鱼150克
辅料：洋葱（白皮）25克，芹菜25克，鸡蛋50克
调料：黄油10克，白兰地5克，盐3克，胡椒粉2克

详细制作步骤如下：

• 处理草鱼：将草鱼宰杀洗净后取鱼肉部分，斜刀切成薄片。用刀背轻轻拍打鱼片，使其更加平整、延展，形成大小均匀的长方形鱼片备用。

• 准备配菜：将洋葱去皮后清洗干净，切成细丝；芹菜择洗干净，同样切细丝备用。

• 炒制蔬菜馅料：炒锅置于火上，加入黄油加热至融化，放入切好的洋葱丝和芹菜丝翻炒，炒至香气溢出后加入精盐和胡椒粉调味，再烹入白兰地酒快速翻炒均匀，炒好后盛出晾凉备用。

• 制作蛋丝：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入平底盘内，放入微波炉中高火加热约1分钟，取出后冷却，切成细丝备用。

• 混合馅料：将炒好的洋葱丝、芹菜丝与蛋丝一起放入碗中拌匀，制成卷鱼卷所需的馅料。

• 包裹成鱼卷：将之前准备好的鱼片逐一铺在案板或操作台上，每片鱼肉中间放适量馅料，然后从一端慢慢卷起，形成圆筒状的鱼卷。

• 蒸制鱼卷：将包好的鱼卷整齐码放在盘中，放入微波炉中高火加热约10分钟，直至鱼肉熟透、馅料香味四溢。

• 淋汁装盘：取出加热好的鱼卷，可根据个人口味浇上适量奶油或其他酱汁提升风味，即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼卷