月母鸡家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

月母鸡的制作材料：
主料：母鸡750克
调料：大葱10克，姜10克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，鸡油40克

详细做法步骤：

• 处理母鸡：将母鸡宰杀后开膛，去除内脏和多余的脂肪，清洗干净，然后剁成大小适中的块状，备用。
• 准备辅料：将大葱切成段，生姜拍松备用；鸡油也切成小块，方便煸炒出油。
• 煸炒鸡块：起锅烧热，先下入切好的鸡油块，用中小火慢慢熬化，待鸡油出香味且油渣变金黄时，捞出油渣不用。
• 爆香配料：在鸡油中加入拍松的姜块和葱段，稍微煸炒出香味。
• 煸炒鸡肉：接着放入鸡块，转中火煸炒至鸡块表面微微发黄，逼出部分油脂，提升香味。
• 调味炖煮：向锅中加入适量清水（水量以没过鸡块为宜），再依次加入料酒、胡椒粉和精盐，搅拌均匀。
• 炖煮熟烂：大火烧开后转中小火慢炖，期间注意撇去浮沫，保持汤面清澈，持续炖煮约40分钟至鸡块熟透软烂。
• 收尾装盘：待鸡肉酥嫩入味后，即可关火盛出，趁热食用。

小贴士：

• 鸡肉选择肥瘦适中的母鸡，炖出来的汤更香浓滋补。
• 炖煮过程中如需加水，请加热水，避免温度骤变影响口感。
• 此菜适合产后调理、体质虚弱者食用，具有补气养血、增强营养的功效。