圆糕家常做法

菜系：韩国料理
圆糕的制作材料：
主料：<圆糕> 荞麦面5杯，萝卜400g，盐1小勺，切好的葱少量，芝麻1小勺，猪油少量。
<粘小米糕> 粘小米2升，盐2大勺，小豆1升

圆糕的做法及详细步骤说明：

• 准备荞麦面糊
  将5杯荞麦面放入一个大碗中，加入适量清水搅拌均匀。搅拌过程中要用力揉搓使面糊起泡沫，这样可以让圆糕更加筋道。

• 处理馅料
  取400克新鲜萝卜洗净后擦成细丝。将萝卜丝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后用手挤干水分。接着将萝卜丝放入盆中，加入1小勺盐、少量切好的葱花、1小勺芝麻拌匀，调制成馅料备用。

• 煎制圆糕外皮
  在平底锅中刷一层猪油，用中火加热。取一汤勺面糊倒入锅中，摊成直径约为10厘米的圆形薄饼，待一面煎至金黄后翻面煎另一面，熟透后取出。

• 包裹馅料
  将煎好的圆糕皮平铺在干净的菜板上，在中间放上适量馅料。然后从一端开始卷起，边卷边轻轻压实，最后将两端捏紧防止馅料漏出。

• 食用方式
  圆糕可直接食用，也可搭配自己喜欢的佐料酱（如辣椒酱或酱油）蘸食，风味更佳。此做法也被称为“卷席糕”。

• 替代馅料做法
  若喜欢甜口，也可以将小豆蒸熟捣泥后加糖做成豆沙馅，代替咸馅进行包裹。

粘小米糕的做法及详细步骤说明：

• 浸泡粘小米
  取2升粘小米放入清水中浸泡至少4小时，使其充分吸水变软，便于后续蒸制。

• 处理小豆馅
  将1升小豆磨碎后，用温水浸泡约3小时。泡好后去皮并过滤掉豆渣，再放入蒸锅中蒸熟。蒸好后趁热捣碎，加入2大勺盐拌匀备用。

• 蒸制年糕
  将泡好的粘小米沥干水分，放入焖锅中隔水蒸约1小时，直至米粒完全熟透且变得柔软有黏性。蒸好后取出稍晾，用手或模具压成长条状即成年糕。

• 搭配食用
  将做好的粘小米糕切成适当大小的块状，蘸取事先准备好的豆沙馅食用，口感香糯甜美，是韩国传统风味小吃。

相关功效：
本菜系属于韩国传统美食，具有健脾养胃、促进消化、增强体力等功效，适合家庭聚餐或节庆时制作享用。