芋头羊肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 胃调养食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【芋头羊肉汤】的制作材料：
主料：瘦羊肉500克
辅料：芋头150克
调料：小葱15克，姜10克，盐8克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克

【芋头羊肉汤】的特色：
鲜香、清淡、适口，具有温中健脾、补气养血的功效，适合体质虚寒、四肢发凉及气血不足者食用。同时也有助于调理肠胃功能，增强体力。

【详细做法步骤】：

• 处理羊肉：将瘦羊肉剔去筋膜后清洗干净，在表面轻轻划几刀以便入味。随后放入冷水锅中，开火加热至水沸，焯水以去除血沫和腥味。焯好后捞出羊肉用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：小葱洗净后切成段，姜块拍松备用。芋头去皮后洗净，切成约2厘米厚的长条状块备用。

• 炖煮汤品：取一大锅，放入焯好的羊肉和切好的芋头块，加入适量清水（水量以没过食材为宜），再放入葱段、姜块、胡椒粉、料酒。

• 先旺火后小火：先用大火烧开，待水沸腾后撇去浮沫，确保汤色清澈。然后转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮至羊肉熟烂、芋头软糯，时间大约为1.5～2小时。

• 拆肉调味：将炖好的羊肉捞出晾凉，之后顺纹理切成薄片。另取一个汤碗，放入羊肉片，再将原汤中的葱段和姜块拣出不要，根据个人口味略加调整，加入适量盐和味精拌匀。

• 装碗上桌：将炖好的芋头和调好味的原汤一同倒入盛有羊肉片的碗中，即可趁热享用。

【温馨提示】：

• 食材搭配注意：芋头不宜与香蕉同食，以免引起身体不适。
• 此汤性温，体热或上火者应适量食用。
• 可搭配米饭或作为早餐汤品，营养丰富，温暖滋补。