盐水豆腐家常做法

菜系：清爽凉菜
盐水豆腐

【菜系类别】
本菜属于家常类凉菜，口味清淡爽口，适合夏季食用，具有清热解暑、开胃消食的饮食功效。

【主要食材】

• 主料：嫩豆腐1斤
• 调料：食盐1两、花椒10粒、香油1钱
• 辅助材料：清水适量

【详细制作步骤】

• 准备腌制卤水：
  取一小锅，加入约500毫升清水，放入食盐和花椒。开火加热用中火将水煮沸后转小火继续炖煮10分钟左右，使花椒的香味和盐分充分融入水中。然后关火让卤水自然晾凉备用。

• 处理豆腐：
  将嫩豆腐从包装中取出，轻轻控干表面水分。使用刀具沿着豆腐的纹理顶刀切成大片，厚度约为1厘米左右，切片时注意保持豆腐完整不碎。

• 腌制入味：
  准备一个干净无油的容器，将切好的豆腐片依次放入其中，铺平不要重叠。倒入之前晾凉的花椒盐水，水量以刚好淹没豆腐为宜。盖上盖子或保鲜膜，置于阴凉处进行腌制，时间约为两天，期间可偶尔翻动一下使其均匀吸味。

• 改刀装盘：
  腌制完成后，取出豆腐片，根据个人喜好将其改刀成筷头大小的丁块或约五分长的小段，整齐码放在盘中。

• 调味增香：
  最后淋入香油，可根据口味适量调整，拌匀即可食用。香油的浓郁香气不仅能提升整体风味，还能增加菜品的色泽与口感层次。

【相关功效】
本菜以豆腐为主料，富含优质植物蛋白和钙质，低脂且易消化，搭配花椒和食盐腌制，有助于增进食欲、帮助消化，并具有一定的温中散寒作用，是夏日餐桌上的理想凉菜之选。