鸭舌草炖猪肘肉家常做法

菜系：药膳偏方便秘食谱咳喘食谱滋阴食谱清热解毒食谱
口味：原本味
工艺：清炖

【鸭舌草炖猪肘肉的制作材料】
主料：鸭舌草200克，猪肘200克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，酱油5克，大葱5克，姜3克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将鸭舌草择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干备用；猪肘肉用清水洗净，去除表面污垢及多余脂肪，切成适口大小的块状。

• 焯水处理猪肘肉：取锅一只，加入适量清水（以能没过猪肘肉为宜），放入切好的猪肘肉块，置于火上大火烧开。水沸后撇去浮沫，继续煮约2分钟，进行焯水处理，以去除血水和腥味。随后捞出猪肘肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

• 开始炖煮：重新换一锅清水（水量根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可适当增加），放入焯水后的猪肘肉块，同时加入葱段、姜片、料酒，转中小火慢慢炖煮。

• 调味炖制：待猪肘肉炖煮至七成熟时（大约需要40分钟左右，视肉块大小而定），加入盐、酱油继续炖煮。保持小火慢炖，使猪肘肉充分吸收调料的味道，并逐渐变得软烂入味。

• 加入鸭舌草：待猪肘肉基本熟透后，放入准备好的鸭舌草，继续炖煮约10～15分钟，直到鸭舌草变软、汤汁融合食材香味。

• 收尾调味：最后加入味精提鲜，搅拌均匀，再炖煮2～3分钟，确保所有食材味道融合后即可关火。

• 装盘享用：将炖好的鸭舌草炖猪肘肉连汤带肉一同盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

【健康提示】
猪肘肉具有滋阴润燥的作用，尤其适合体质虚弱、阴虚火旺者食用；鸭舌草性凉，有清热解毒、利尿通淋的功效。两者搭配不仅营养丰富，还具有清热解毒、滋阴润燥的双重功效，特别适合夏季或干燥季节食用，亦适用于缓解咳嗽、气喘等症状人群。

【食物相克提示】
猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。进食猪肉后不宜大量饮茶，以免影响消化或引起不适。