鱼片蒸蛋家常做法

菜系：湘菜
鱼片蒸蛋的功效：此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、提高免疫力，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及体弱者补充营养。

详细制作步骤如下：

一、准备材料：

• 主料：去壳鸡蛋200克、鲜鱼片200克
• 配料：葱粒10克
• 调料：精盐10克、味精1克、浅色酱油15克、胡椒粉0.1克、熟植物油40克

二、处理食材：

• 处理鱼片： 将鲜鱼片清洗干净，用清水冲洗一遍后沥干水分。加入精盐5克、熟植物油10克，轻轻拌匀腌制片刻，使其入味并保持嫩滑口感。
• 打蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液表面起泡细腻、颜色均匀一致。

三、调味与混合：
3. 在蛋液中加入剩余的精盐5克、味精1克，继续搅拌均匀，使调味品充分融合在蛋液中。

四、开始蒸制：
4. 取一个平底盘，将调好味的蛋液倒入盘中，注意不要倒得太满，预留一定空间以便后续加入鱼片。
5. 将蒸锅置于火上，待水烧沸后，将盛有蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，改用中小火（即慢火）进行蒸制，大约蒸7分钟左右，此时蛋液表面应已基本凝固但仍略带湿润感。

五、加入鱼片续蒸：
6. 打开锅盖，将事先腌制好的鱼片均匀铺放在半凝固的蛋液表面，撒上葱粒10克。
7. 继续盖上锅盖，以同样的中小火再蒸约3分钟，至鱼片完全熟透，蛋白凝固成形。
8. 关火后不急于取出，利用蒸锅内的余热继续焖焗2分钟，使味道更加融合、口感更佳。

六、出锅装盘：
9. 将蒸好的鱼片蒸蛋从锅中取出，小心地淋上浅色酱油15克、熟植物油30克（可根据个人口味适量调整），最后撒上胡椒粉0.1克即可完成。

小贴士：

• 蒸蛋时使用慢火可避免蛋液起泡、口感变老。
• 若喜欢更香浓的味道，可在蒸蛋中途加入少量高汤代替清水调蛋液，提升整体风味。