一品山药家常做法

菜系：清真菜 气血双补食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸

一品山药的制作材料：
主料：山药1000克
辅料：红豆沙200克、金糕250克、青梅100克、葡萄干100克、南瓜子仁25克、桂花10克
调料：淀粉（玉米）40克、白砂糖150克

详细制作步骤：

• 处理山药： 将山药用清水彻底洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟，约需30分钟左右，视山药大小而定。
• 去皮碾泥： 山药蒸熟后稍晾凉，去掉外层硬皮，再用勺子或搅拌机将其碾压成细腻的山药泥备用。
• 准备配料： 取金糕一半切成细条状，另一半根据个人喜好刻成“喜”、“寿”等吉祥字样，用于装饰；青梅切薄片，葡萄干用温水浸泡并清洗干净备用。
• 制作山药饼： 在一个大平盘或蒸碗中，将大约3/4的山药泥均匀铺开，做成直径约13厘米、高度约4厘米的圆形山药饼。
• 包入豆沙馅： 在山药饼中心部位挖出一个小坑，填入事先准备好的红豆沙馅，然后将剩余的山药泥覆盖在豆沙馅上，轻轻抹平表面。
• 二次蒸制： 将装好山药饼的盘子放入蒸锅中，再次上锅蒸透，时间约为15-20分钟，确保整体热透且不生冷。
• 点缀果料： 山药蒸好后取出，将之前准备好的金糕条、刻字金糕、青梅片、葡萄干以及南瓜子仁按美观的方式点缀在表面。
• 熬制蜜汁： 另取一铜勺或小锅，加入适量清水和白糖，置于火上加热煮沸，撇净浮沫，随后加入桂花，最后用水淀粉慢慢勾芡，调成浓稠适中的蜜汁。
• 浇汁完成： 将熬好的桂花蜜汁小心地淋在蒸好的山药饼表面，使其色泽光亮、味道更加香甜。

菜品功效：
此菜属清真菜肴，具有健脾开胃、益气养血的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用，尤其适合老年人滋补养生。

小贴士（食物相克提示）：

• 山药不宜与甘遂同食，否则可能引起身体不适；同时避免与碱性药物一同服用，以免影响药效。
• 葡萄干含钾量较高，在服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾类药物时，应避免食用葡萄干及其他高钾食物，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。