油焖双丁家常做法

菜系：私家菜 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

油焖双丁的制作材料：
主料：土豆（黄皮）150克、胡萝卜150克
调料：植物油20克、酱油5克、盐3克、味精2克、辣椒(红，尖，干)2克、大葱5克

详细做法步骤：

• 食材准备： 将土豆和胡萝卜分别去皮后清洗干净，然后切成大小均匀的小丁。这样有助于在后续烹饪中受热均匀，口感更佳。
• 处理土豆： 切好的土豆丁放入清水中浸泡约1小时，以去除部分淀粉，防止炒制时粘锅或汤汁浑浊。泡好后捞出沥干水分备用。
• 辅料处理： 将大葱洗净后切成细末；干红辣椒去掉辣椒蒂和内部的籽，再洗净切成长短适中的丝状，避免过辣影响口感。
• 煸香配料： 炒锅置于火上，加入植物油烧至七成热（油面略有青烟），下入葱末和辣椒丝，用中小火煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免葱花炸糊。
• 主料翻炒： 香味出来后，将土豆丁和胡萝卜丁倒入锅中，快速翻炒几下使其与配料混合均匀。
• 调味焖煮： 加入酱油提色、盐调味，再倒入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。大火烧开后转小火慢焖，使食材充分吸收调料的味道。
• 收汁装盘： 待汤汁逐渐浓稠、食材软嫩入味时，撒入味精拌匀即可关火出锅。此时菜肴色泽诱人，口感鲜美。

相关功效：
此菜富含维生素A和维生素C，具有明目护眼、增强免疫力的功效，适合长期用眼人群及儿童食用。