蒜茸蒸茄子家常做法

菜系：沪菜止血调理食谱延缓衰老食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：蒸

蒜茸蒸茄子的制作材料：
主料：茄子 250克
调料：大蒜（白皮）50克，大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克

蒜茸蒸茄子的特色：
蒜香浓郁，软嫩醒胃。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将茄子去皮洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成约4厘米长、1厘米宽的长条，放入盆中备用。大蒜剁成蒜茸，大葱切成细葱花。
• 调制蒜茸汁： 取炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，加入蒜茸小火煸炒至微黄出香味。接着加入盐、味精、白砂糖继续翻炒均匀，随后淋入香油，搅拌均匀后关火，制成蒜茸调味汁。
• 拌茄子条： 将切好的茄子条倒入蒜茸汁中，轻轻翻拌，使每一条茄子都均匀裹上调味汁。拌好后整理茄条形状，使其排列整齐地码放在蒸盘中。
• 蒸制过程： 将装有茄子的蒸盘放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸约6分钟，至茄子质地软嫩即可取出。
• 最后点缀： 蒸好后在茄子表面撒上切好的葱花，再另起锅烧热少许油至微微冒烟，迅速将热油浇在葱花上，激发出蒜香和葱香，提升整体风味。

菜品功效说明：
本菜属于沪菜系，具有止血、调理身体、延缓衰老、清热解毒以及健脾开胃等多重功效，特别适合夏季食欲不佳或需要调理体质的人群食用。