腐卤醉虾家常做法

菜系：湘菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：腐汁味
工艺：拌

腐卤醉虾的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：香菜150克
调料：酱油10克，醋15克，味精1克，腐乳汁10克，香油15克，花椒粉1克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克

腐卤醉虾的特色：
鲜嫩味美，别有风味。

详细制作步骤：

• 处理河虾： 选取新鲜河虾500克，放入清水中浸泡片刻，去除泥沙及杂质。用剪刀剪去虾须和虾脚，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料： 香菜150克摘取叶子部分并洗净，备用。大葱、生姜、大蒜分别切成细末，放入碗中备用。

• 调制酱汁： 在装有葱、姜、蒜末的碗中，依次加入酱油10克、米醋15克、味精1克、腐乳汁10克、香油15克、花椒粉1克，搅拌均匀，调成调味汁备用。此汁融合了腐乳的独特香气与多种调料的复合味道，是这道菜的关键所在。

• 装盘上桌： 取一深口碗或小盆，将处理好的河虾放入其中，再放入洗净的香菜叶。随即迅速倒入事先调好的调味汁，盖上盖子，稍作静置，使虾肉在调味汁中“醉”入味。

• 食用方式： 待上桌时，揭开盖子，将虾与香菜一起翻拌均匀，盛入盘中即可食用。此时虾肉鲜嫩爽滑，带有微微麻香与腐乳的醇厚风味，入口回味无穷。

温馨提示：

• 河虾富含蛋白质和钙质，不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免引起肠胃不适。建议间隔食用时间至少2小时以上。
• 香菜具有提香的作用，但若正在服用中药白术、丹皮等补药时，应避免食用香菜，以免影响药效。

本菜不仅美味，还具有补虚养身、补阳壮腰、改善肾气不足的功效，适合体质虚弱、腰膝无力、性功能减退者食用。