咸肉番茄豆腐家常做法

菜系：沪菜
青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

咸肉番茄豆腐的制作材料：
主料：咸肉50克、番茄80克、豆腐（北）200克
调料：料酒10克、盐5克、味精4克、白砂糖3克、淀粉（豌豆）3克、香油5克、大葱5克、花生油30克

特色：
红白相间，鲜嫩滑爽。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将熟咸肉切成指甲大小的片状，番茄去皮后切丁，绢豆腐切成小方块备用。
• 热锅凉油： 炒锅置于火上，烧热后加入少量花生油，待油温升高后放入切好的咸肉片。
• 煸炒出香： 用中小火将咸肉略微煸炒一下，使其释放出香味，同时去除部分咸味。
• 加入番茄： 放入切好的番茄丁，继续翻炒至番茄变软，略出汁水。
• 加汤煮沸： 向锅中加入适量清水或高汤，待汤煮沸后轻轻放入豆腐块。注意动作轻柔，避免豆腐碎裂。
• 调味入味： 加入料酒、盐、味精、白糖进行调味，根据个人口味适当调整比例，使味道咸鲜适口，略带一丝甜味提鲜。
• 勾芡收汁： 将淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
• 淋香油出锅： 最后淋入几滴香油增香，并撒上少许切碎的大葱段，翻拌均匀即可装盘。

小贴士：食物相克提示
番茄：西红柿忌与石榴同食。