香橙水果松饼家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：酸甜味
工艺：烤

香橙水果松饼的制作方法详解

一、食材准备
主料：小麦富强粉116克，小麦面粉29克
辅料：起酥油130克，鸡蛋150克，玉米面（黄）30克
调料：柳橙汁190克，白砂糖105克，橙皮150克，猪油（炼制）15克，白醋3克

二、详细制作步骤

第一步：制作酥皮面团

• 将高筋面粉（小麦富强粉）、低筋面粉（小麦面粉）、鸡蛋50克、细砂糖5克、白油（猪油）、起酥油依次放入搅拌盆中。
• 用手或搅拌工具充分揉和，直至形成一个光滑且不粘手的酥皮面团。
• 揉好后将面团整形成圆形，盖上保鲜膜，静置松弛约15～20分钟，使其更加柔软有弹性。

第二步：擀制酥皮面皮

• 取出松弛好的酥皮面团，用擀面杖擀成长约40厘米、宽约32厘米的长方形薄片。
• 擀的过程中注意保持边缘整齐，厚度均匀。若面皮回缩可再次静置几分钟再继续擀开。
• 擀好后再次静置松弛30分钟，让油脂更好地融合进面团中。

第三步：分割酥皮面皮

• 使用刀具将酥皮面皮从中间横向切分为两片，每片长约40厘米、宽约16厘米。
• 切割时动作要轻柔，避免破坏酥皮结构。

第四步：刷蛋液并填充馅料

• 将剩余的鸡蛋打散备用。
• 用毛刷在一片酥皮面皮表面均匀地刷上一层蛋液。
• 在面皮中央位置放置适量事先准备好的柳橙馅料，注意不要放得过多以免烘烤时溢出。

第五步：包裹成型并划线

• 将另一片酥皮面皮覆盖在馅料上方，轻轻按压边缘使其贴合。
• 用刀在顶部酥皮上划出几道斜线（便于热气排出），增加成品美观度与口感层次感。

第六步：烘烤定型

• 将包好馅料的松饼胚放入预热好的烤箱中。
• 设置上火200℃、下火150℃，烘烤时间约为30分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

三、酥皮制作要点说明

• 面团搅拌完成后应整形成圆形，并适当松弛15分钟左右。
• 使用擀面杖将其擀成下方形的面皮，注意调整面皮厚度，使中心部位比四角厚约四倍，以便更好地包裹油脂。
• 将起酥油整形为合适大小，放置于面皮中央，然后将面皮四边向中心折叠包裹油脂，确保油脂完全被包裹在内。
• 经过多次折叠擀开操作，最终形成层次分明的酥皮结构。

四、柳橙馅料制作方法

原料：玉米粉30克、全蛋2个、柳橙汁190克、细砂糖100克、糖渍柳橙皮150克

步骤如下：

• 将玉米粉与全蛋混合，搅拌均匀，制成浓稠的蛋糊备用。
• 取一小锅，加入柳橙汁和细砂糖，小火加热至糖完全融化并微微沸腾。
• 将煮沸的果汁缓慢倒入蛋糊中，边倒边搅拌，防止结块。
• 继续小火加热搅拌，直到混合物变得浓稠顺滑，立即离火，放置冷却至室温。
• 最后加入糖渍柳橙皮拌匀，即成为香气浓郁的柳橙馅料。

五、食物相克提示

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；忌与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 玉米面（黄）：不可与田螺同食，否则可能导致中毒；尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌的吸收。

六、相关功效说明
本款香橙水果松饼属于精致甜点类食品，富含碳水化合物、蛋白质及一定量的维生素C，具有补充能量、促进消化、提升食欲等功效，适合作为下午茶点心或节日聚会的小食享用。