黑胡椒牛肉披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：椒麻味
工艺：烤

黑胡椒牛肉披萨的制作方法（详细步骤）

一、原料准备

• 主料：小麦面粉200克，小麦富强粉400克
• 辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，百里香45克，牛肉（瘦）100克，柿子椒20克，洋葱（白皮）15克，奶酪130克
• 调料：盐12克，白砂糖25克，橄榄油40克

二、面团制作步骤

• 激活酵母：将干酵母放入小碗中，加入适量温水（约35℃）搅拌均匀，静置约5分钟，待其起泡激活。
• 混合面粉：将高筋小麦富强粉与低筋小麦面粉一起过筛后倒入钢盆中。
• 混合材料：在面粉中加入激活后的酵母水，再依次加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄。
• 揉面：用手或搅拌机将所有材料揉成光滑的面团，过程中可适当摔打面团以增强筋性。
• 发酵：将揉好的面团滚圆，放入盆中并用保鲜膜密封，放置于温暖处进行基础发酵，时间约为35分钟，至面团体积变为原来的两倍。
• 分割整形：将发酵好的面团分成三份，取其中一份擀成圆形面皮，边缘压厚，中间用叉子扎出小孔以防烘烤时鼓起。

三、黑胡椒酱制作步骤

• 炒香配料：将奶油放入锅中加热融化，加入洋葱碎用小火炒约1分钟，炒出香味。
• 加入调味料：继续加入蒜末、黑胡椒粉炒香，然后倒入高汤、盐、糖、酱油，搅拌均匀。
• 勾芡：将玉米粉与少量水调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至酱汁浓稠即可。

四、披萨组装与烘烤步骤

• 预热烤箱：将烤盘内壁刷上一层薄油，防止粘连。将擀好的饼皮放入烤盘中。
• 第一次烘烤饼皮：将烤箱预热至210℃，将饼皮放入中层，烘烤约7分钟，至表面呈金黄色取出。
• 处理食材：
  • 牛肉洗净切片；
  • 柿子椒洗净去蒂，切成圈状；
  • 洋葱去皮后切条状备用。
• 涂抹酱料：在烘烤过的饼皮上均匀抹上25克黑胡椒酱。
• 铺奶酪丝：在饼皮上撒上一层奶酪丝。
• 铺放配料：依次铺上牛肉片、柿子椒圈（约6克）、红椒圈（6克）、黄椒圈（8克）、洋葱条（15克）。
• 再次加奶酪：在最上层撒上剩余的奶酪丝30克及奶酪粉50克。
• 二次烘烤：将披萨重新放入已预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪完全融化并呈现金黄色。
• 出炉享用：取出披萨稍作冷却后切块，趁热食用风味更佳。

五、菜系相关功效说明

本款披萨属于国际经典西式主食，融合了牛肉的优质蛋白、蔬菜的膳食纤维以及奶酪的钙质，具有补充能量、增强体力的功效，适合家庭聚餐或下午茶时段享用。

六、注意事项（食物相克提示）

• 鸡蛋黄：不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不良反应。
• 奶酪：忌与鲈鱼搭配；食用前后1小时内避免摄入水果；正在服用单胺氧化酶抑制剂药物者应避免食用奶酪。

通过以上详细步骤制作的黑胡椒牛肉披萨，不仅口感丰富、香气浓郁，而且营养均衡，是值得尝试的经典西式美食。