南洋奶油虾家常做法

菜系：沪菜
气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【南洋奶油虾】的制作材料：
主料：草虾500克
辅料：鸡蛋50克
调料：干红辣椒30克、大葱10克、花生油50克、淀粉（豌豆）10克、椰浆5克、黄油5克、咖喱5克、牛奶10克、味精5克、盐3克、白砂糖10克

【特色】
风味独特，奶香浓郁，鲜美适口，是一道融合了东南亚风味与西式奶油口感的经典菜肴，适合产后调理、气血虚弱者食用，具有良好的滋补和通乳功效。

【详细做法步骤】

• 处理草虾
  将新鲜草虾放入清水中冲洗干净，去除泥肠，剪去虾须和脚部，沥干水分备用。建议用厨房纸巾吸干表面水分，防止炸制时溅油。

• 准备配料
  干红辣椒洗净后切段，去掉部分籽以减少辣度（可根据个人口味调整），大葱切成细葱花备用。

• 初步炸制草虾
  锅中倒入花生油，开火将油温加热至八成热（约180℃），放入处理好的草虾，炸至表面微干、颜色变红，捞出控油备用。此步骤可去除虾的腥味，并增强后续炒制的口感。

• 煸炒香料底料
  锅中留少许底油，加入黄油使其融化，再加入咖喱粉和干红辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。注意火候不要太大，以免咖喱糊锅。

• 调入椰奶汤汁
  加入椰浆和牛奶，搅拌均匀，使香料与奶香充分融合，形成浓郁的奶油状汤底。随后加入适量清水或高汤（约100毫升），提升整体汤汁量。

• 回锅草虾调味煮制
  将炸好的草虾重新倒入锅中，轻轻翻炒，使虾仁充分吸收汤汁。然后依次加入盐、白砂糖、味精进行调味，保持中小火煮约2分钟，让虾肉更加入味。

• 勾芡并加入蛋液
  将淀粉用适量清水调匀成湿淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠。接着将鸡蛋打入碗中搅散，一手缓慢倒入锅中，一手持续搅拌汤汁，使蛋液形成细丝状，增加汤汁的柔滑感与光泽度。

• 淋油出锅
  最后淋入几滴明油（可使用香油或热油），提升菜品亮度和香气，撒上葱花即可装盘。

【温馨提示】

• 草虾忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，容易引起消化不良或肠胃不适，建议间隔2小时以上食用。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引发腹泻或其他身体不适，烹饪时需要注意的是搭配。