咖喱牛肉汤家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、术后食谱

口味：香辣
工艺：煮

咖喱牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）1500克
调料：咖喱25克，盐100克，味精15克，大葱100克

咖喱牛肉汤的特色：色泽深红，汤浓而鲜，牛肉酥烂入味，辣而可口。

详细制作步骤：

• 准备食材：选择带一定肥度的牛肉，洗净后沥干水分备用。准备好咖喱粉、食盐、味精以及大葱等调味料。

• 处理牛肉：将洗净的牛肉切成约13厘米长的条状，大小适中，以便后续炖煮入味。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入切好的牛肉块，用旺火加热至水沸腾。此时水面会浮出泡沫，需用勺子撇净浮沫，以确保汤体清澈鲜美。

• 炖煮牛肉：将火候调至中火，继续炖煮牛肉2到3小时。期间注意保持小滚状态，使牛肉逐渐变得酥软，直至达到八成熟的状态。

• 加入咖喱：待牛肉接近熟透时，将咖喱粉均匀撒入锅中，并搅拌均匀，让咖喱香气充分融入汤中。再继续炖煮片刻，使咖喱风味更浓郁。

• 取出冷却：将煮熟的牛肉从汤中捞出，摊开放凉。冷却后将其切成薄片，厚度约为3毫米左右，便于食用时入口即化。

• 分装调味：取数只汤碗，每碗放入切好的牛肉片约150-200克。根据个人口味依次加入适量细盐、味精和切碎的大葱末。

• 冲汤上桌：将刚刚煮好的咖喱牛肉汤再次烧沸后，迅速倒入装有牛肉片的碗中，使热汤与调料充分融合，即可趁热享用。

此做法保留了原菜系的特色与养生功效，同时通过详细的步骤指导提升了操作性与口感体验。