荸荠炒冬菇家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：具有缓解便秘、辅助降低血压、调节血脂及防癌抗癌的作用。

口味：咸鲜味
工艺：炒

荸荠炒冬菇的制作材料：
主料：新鲜香菇125克，荸荠250克。
调料：酱油3克，生姜1克，食盐1克，白砂糖1克，料酒1克，淀粉（豌豆）5克，花生油60克，味精3克。

荸荠炒冬菇的特色：口感鲜香滑嫩，甜润爽口，是一道兼具营养与美味的健康菜肴。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：首先将干香菇提前用水泡发，泡发后仔细清洗干净，去除泥沙杂质，沥干水分备用。荸荠去皮后洗净，切成薄片。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加热后倒入花生油，待油温升至七成热（约180℃）时准备下锅炒制。

• 煸炒食材：将处理好的冬菇和荸荠片同时放入锅中，快速翻炒均匀，使其受热一致。

• 调味入味：加入酱油调色提鲜，随后放入姜末、精盐、白糖、料酒和味精，继续翻炒使调料充分融合。

• 加汤烧制：向锅中加入150克鲜汤（或清水），大火烧开，让食材进一步吸收味道。

• 勾芡收汁：将淀粉用少量水调匀，沿锅边慢慢倒入锅中，使汤汁变得浓稠。再次翻炒均匀，确保每一片食材都裹上芡汁。

• 淋油出锅：最后再淋入少许熟油，提升菜品光泽与香气，迅速翻炒几下即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的荸荠炒冬菇盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

这道荸荠炒冬菇不仅操作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌，尤其适合注重健康饮食的人群食用。