番茄冻家常做法

菜系：沪菜
清热解毒食谱
口味：酸甜味
工艺：其他

【番茄冻的制作步骤】

• 准备原料：选择新鲜成熟的番茄500克，白砂糖50克。确保番茄无损伤、无腐烂，糖品质量良好。

• 清洗番茄：将番茄放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和可能残留的农药，必要时可用淡盐水浸泡10分钟后再冲洗。

• 烫制去皮：在锅中烧开适量清水，将洗净的番茄放入热水中快速焯烫约30秒至表皮微微皱起，随即捞出放入冷水中冷却。待不烫手后轻轻剥去番茄外层薄皮。

• 去籽处理：用刀在番茄底部切一个小口，用勺子或小刀小心挖除内部的籽瓤部分。这一步可以减少成品的水分含量，使口感更佳清爽不腻。

• 搅拌成块：将去皮去籽的番茄果肉切成小块，放入搅拌机中轻搅几下，使其成为略带颗粒感的番茄碎块（不宜打成完全细腻的汁液）。

• 调味拌匀：将搅拌好的番茄碎块倒入大碗中，加入白砂糖50克，充分搅拌均匀，确保糖分均匀融入番茄肉中。

• 冷藏定型：将调好味的番茄碎块倒入干净的容器中，盖上保鲜膜或密封盖，放入冰箱冷藏室静置至少4小时以上，直至其完全冷却凝结成冻状。

• 取出食用：食用前从冰箱取出，稍微放置片刻让其稍软化，再用勺子轻轻拌散即可享用。

【相关功效】：本品具有清热解毒、生津止渴、健胃消食的功效，适合夏季或体内有热者食用，有助于缓解暑热烦渴、食欲不振等症状。

【温馨提示】：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应。
• 若喜欢更丰富的口感，可添加少量柠檬汁提味，或搭配薄荷叶点缀增加清凉感。