玉米排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
玉米排骨汤的功效：此汤具有滋阴润燥、健脾开胃、补充营养等功效，特别适合秋冬季节饮用，能够增强体质、提高免疫力。

玉米排骨汤的制作材料：

• 主料：新鲜玉米1根、猪排骨300克
• 调料：葱1根、姜数片、料酒少许、盐适量

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 猪排骨提前清洗干净，剁成大小适中的块状，方便炖煮和食用。
  • 新鲜玉米剥去外层老皮，去除玉米须，用清水冲洗干净后切成约3厘米长的小段。
  • 姜洗净后切片备用，葱洗净后打成葱结。

• 焯水去腥：

  • 将排骨放入冷水锅中，水量以刚好没过排骨为宜。
  • 开大火加热，待水沸腾后会看到浮沫上浮，这是排骨中的血污和杂质。
  • 保持水沸状态继续煮约2分钟，然后关火将排骨捞出，并用温水冲洗干净，沥干备用。

• 开始煲汤：

  • 取一砂锅（或炖锅），加入适量清水，水量根据个人口味及人数调整，建议一次性加足避免中途加水。
  • 将焯好水的排骨放入锅中，加入姜片、葱结，并滴入几滴料酒，有助于去腥提香。
  • 大火煮开后转小火慢煲，盖上锅盖，保持微沸状态煲约30分钟。

• 加入玉米继续煲煮：

  • 时间到后，打开锅盖，将切好的玉米段加入锅中，继续用小火煲煮10～15分钟，直到玉米熟软、汤色变浓。
  • 注意观察火候，避免汤汁过度蒸发。

• 调味出锅：

  • 煲好后，先将姜片和葱结挑出不用。
  • 根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀即可关火。
  • 若喜欢清淡口感，可不加其他调料，仅以盐调味为主；如喜欢香味浓郁，也可添加少量白胡椒粉提升风味。

小贴士：

• 使用砂锅煲汤更有利于保留食材原味，使汤更加醇厚。
• 排骨选择带点肥肉的部分，煲出的汤更香浓不油腻。
• 玉米可根据喜好选用甜玉米或糯玉米，各有不同风味。