油面筋嵌肉沙锅家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

油面筋嵌肉沙锅的制作材料：
主料：油面筋300克
辅料：猪肉（肥瘦）200克、竹笋50克、香菇（鲜）50克、大白菜（青口）250克、粉丝100克
调料：色拉油20克、盐10克、味精2克、黄酒15克、胡椒粉2克、大葱15克、姜15克

油面筋嵌肉沙锅的特色：
色泽素雅，清鲜适口。

详细步骤说明：

• 准备猪肉馅：将猪肉洗净剁成末，放入盆中，加入切碎的大葱和生姜末，再加入适量清水及5克盐，用筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲，使其口感更加弹嫩，静置备用。
• 处理油面筋：将油面筋逐个轻轻剖成两半，注意不要切断，保持完整性以便后续填充肉馅。然后将准备好的肉馅小心地填入每个油面筋中，确保填满但不过度挤压，以免破裂。填好后放置一旁备用。
• 准备配料：将熟竹笋和新鲜香菇分别清洗干净，切成薄片；大白菜洗净后切成长方块；粉丝提前用温水泡发约30分钟，待软化后剪成适合食用的段状，沥干水分备用。
• 焯烫大白菜：在锅中烧开水，加入少许盐，放入大白菜块焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水以保持其脆嫩口感，然后整齐码放在沙锅底部。
• 摆放配料：在焯过水的大白菜上依次铺上泡发好的粉丝段、切好的冬笋片和香菇片，确保分布均匀。
• 加入油面筋嵌肉：将之前准备好的油面筋嵌肉整齐地摆放在沙锅最上层，排列美观，便于受热均匀。
• 调味炖煮：向沙锅中加入约500克肉清汤（或清水），再依次加入剩余的盐5克、黄酒、色拉油、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使食材充分融合，汤汁浓郁。
• 收尾调味：炖至汤汁减少、食材软烂时，加入味精进行最后调味，稍炖片刻后关火即可。

油面筋嵌肉沙锅的功效与特点：
本品富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有健脾开胃、补气养血之功效，特别适合青少年及贫血人群食用。同时清淡不油腻的口感也适合全家享用。

制作要诀：

• 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳；
• 油面筋填充肉馅时不宜过紧，防止加热后爆裂；
• 使用沙锅炖煮可更好地锁住食材原味，提升整体风味。