油焖红椒家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：拌

油焖红椒的制作材料：
主料：辣椒（红、尖）250克
调料：盐3克，鸡精2克，香油15克

详细制作步骤：

• 选材处理：选用新鲜红色尖椒，约250克，去蒂后洗净表面杂质，晾干或用厨房纸巾擦干水分。随后将红椒切成大小均匀的三角块，便于入味和食用。

• 热锅炸制：将炒锅置于火上，倒入香油约15克，待油温升至七成热（油面微微冒烟），将切好的红椒块下入锅中，快速翻动使其受热均匀。炸制约1分钟左右，待红椒颜色更加鲜亮、略显皱缩时立即捞出，控净多余的油分。

• 初步调味：将炸好的红椒块摊开放置在透气的容器或案板上，趁热撒上精盐3克，并轻轻拌匀，帮助其更好地吸收调味品，同时散发部分热量，避免过度焖软影响口感。

• 冷却入味：待红椒完全放凉后，将其放入一个干净且密封性好的容器中。加入鸡精2克，再淋入适量香油及少许精盐（根据个人口味调整），充分搅拌均匀，使每一块红椒都裹上调味料。

• 腌制保存：盖好容器，放入冰箱冷藏室腌制约1小时以上，让红椒更加入味。食用前可再次搅拌均匀，提升风味。

功效说明：此道菜品具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合餐前小食或搭配粥类食用，尤其适合食欲不振或消化不良者。