油焖蚕豆家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

油焖蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
调料：植物油25克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，姜3克

详细制作步骤：

• 处理蚕豆：将蚕豆剥去外壳和内层薄膜，清洗干净后沥干水分备用。去除内膜可以有效减少蚕豆的涩味，并使成品更加酥烂可口。
• 热锅凉油炒制：将炒锅置于火上，倒入植物油，待油温烧至微微冒烟时，放入洗净的蚕豆，快速翻炒约2分钟，使其均匀受热并初步定型。
• 调味焖煮：在翻炒后的蚕豆中加入酱油、白糖、精盐，同时放入拍碎的姜块，再加入少量清水（约100毫升），搅拌均匀后盖上锅盖。转小火慢焖约15～20分钟，直至蚕豆完全酥软入味，汤汁也逐渐收浓。
• 收尾出锅：待汤汁变得浓稠、包裹在蚕豆表面时，打开锅盖，撒入味精拌匀即可出锅装盘。

菜品功效与注意事项：
此菜具有补气养血、健脾利湿的功效，适合气血不足、脾胃虚弱者食用；同时因其低脂、富含膳食纤维，对高血压患者也有一定辅助调理作用。但需注意的是，蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。