鱼柳酥皮海鲜汤家常做法

菜系：美味粥汤
鱼柳酥皮海鲜汤的功效：此汤品富含优质蛋白质与多种微量元素，具有滋阴养胃、补气养血、增强体质的功效，适合秋冬季节食用，既暖身又营养。

鱼柳酥皮海鲜汤的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：鱼柳（鱼背脊肉）250克、急冻蟹肉10克、带子10克、龙虾1只
• 辅料：白菌忌廉汤1罐、蒜头2粒、食盐适量、胡椒粉少许、酥皮1张
• 其他：牛油适量、蛋浆适量

详细制作步骤：

• 处理海鲜食材：

  • 将鱼柳清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成小方块。
  • 蟹肉洗净后也沥干水分，同样切为小块；带子提前解冻，洗净备用。
  • 龙虾放入沸水中煮熟，取出后去壳取肉，将龙虾肉切成小方粒备用。

• 准备配料：

  • 蒜头去衣后剁成蒜蓉备用。

• 腌制海鲜：

  • 将切好的鱼柳、蟹肉、带子和龙虾肉一起放入碗中，加入少许食盐和胡椒粉，轻轻拌匀，进行基础调味，静置约10分钟。

• 炒制海鲜：

  • 在煎锅中加入适量牛油，加热至融化后放入蒜蓉，用中火炒香。
  • 然后倒入腌制好的所有海鲜，转大火快速翻炒，炒至海鲜变色、表面微焦即可关火，注意不要炒过头，以保持海鲜的鲜嫩口感。

• 准备汤底与组合：

  • 取一个耐高温的焗盅或炖盅，先倒入一罐白菌忌廉汤，再加入适量清水（约半杯），搅拌均匀。
  • 接着将炒好的海鲜倒入汤中，搅拌均匀，使海鲜充分融入汤汁中。

• 包覆酥皮：

  • 将酥皮剪成合适大小，盖在焗盅口上，边缘稍微压紧以密封。
  • 用刷子在酥皮表面均匀地刷上一层蛋浆，这样可以使酥皮在烘烤时更加金黄酥脆。

• 烘烤成品：

  • 将焗盅放入预热至200摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟，直至酥皮膨胀并呈现金黄色泽即可取出。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的奶香味，可在汤中加入少量淡奶油提味。
• 酥皮封口要严密，以免烘烤过程中汤汁溢出影响口感。
• 海鲜不宜久煮，炒至刚熟即可，以保持鲜嫩多汁的口感。

这道鱼柳酥皮海鲜汤香气扑鼻，汤汁浓郁，搭配酥脆外皮，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的精致汤品。