油红辣椒丝家常做法

菜系：卤酱菜
健脾开胃食谱｜冻疮食谱｜肢寒畏冷食谱

口味：香辣
工艺：腌制

油红辣椒丝的制作材料：
主料：红尖辣椒 5000克
调料：盐 900克，香油 500克，酱油 500克

详细做法步骤：

• 准备原料：选择新鲜、色泽鲜亮的红尖辣椒5000克，去除辣椒蒂部，清洗干净后沥干水分。
• 切丝处理：将洗净的辣椒切成细丝，尽量保持粗细均匀，以便入味和口感更佳。
• 腌制初步：将切好的辣椒丝放入大缸或干净的容器中，加入准备好的盐（约900克），搅拌均匀，使盐分充分与辣椒丝融合。
• 每日翻拌：在腌制过程中，每天翻动两次辣椒丝，以确保腌制均匀，避免局部过咸或发酵不均，持续腌制7天。
• 去水处理：7天后，将腌好的辣椒丝取出，用干净纱布包裹，轻轻压榨出部分水分，以减少后续调味时的稀释作用。
• 加入调料：将处理好的辣椒丝放入干净容器中，加入酱油500克和香油500克，搅拌均匀，使每根辣椒丝都裹上调料。
• 密封发酵：将调好味的辣椒丝装入干净无水的缸中，密封缸口，防止空气进入及异味污染。
• 静置入味：静置存放约10天，期间无需再翻动，待其自然入味后即可食用。

功效说明：
此款油红辣椒丝具有温中散寒、健脾开胃之效，适合冬季手脚冰凉、怕冷体质者食用，亦有助于预防冻疮发生，增强身体御寒能力。