鸭肝馅煎鸡蛋家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

鸭肝馅煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克、鸭肝40克
辅料：洋葱（白皮）5克
调料：黄油10克、植物油20克、盐2克、胡椒粉2克、牛奶40克、番茄沙司25克

鸭肝馅煎鸡蛋的特色：
蛋软嫩，馅可口，别具风味。

详细制作步骤：

• 准备鸭肝馅：
  将洋葱去皮后切成细丝。在炒锅中加入黄油，用中小火加热至融化，放入洋葱丝翻炒至微黄色。随后加入已经煮熟并切片的鸭肝，继续翻炒均匀，确保鸭肝受热透彻。接着加入番茄沙司搅拌均匀，使鸭肝充分吸收酱汁的味道。待略微煮沸后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，制成鸭肝馅备用。

• 调配鸡蛋液：
  取一个干净的碗，将鸡蛋磕入其中，用筷子或打蛋器将其充分搅打均匀。然后加入牛奶和少许盐，再次搅拌均匀，调制成流动性适中的鸡蛋糊，放置一旁静置片刻备用。

• 煎制蛋饼：
  取一口平底煎锅，倒入植物油，置于炉灶上，开中小火加热至油温适中（微微起烟即可）。将调好的鸡蛋液缓慢倒入锅中，使其自然摊成圆形薄饼状。转为小火慢慢煎至蛋液开始凝固但尚未完全定型时停止。

• 包入鸭肝馅：
  当蛋饼边缘略微定型，中心仍稍软时，在蛋饼中央位置放入适量炒好的鸭肝馅。随后将蛋饼的左右两侧向中间折叠，包裹住鸭肝馅，形成一个椭圆形的蛋包。小心地将整块蛋饼翻面，使封口朝下，继续煎至表面呈现金黄诱人的色泽，并确保内部馅料热透。

• 装盘上桌：
  煎好后，用铲子将鸭肝馅煎鸡蛋轻轻移至盘中，保持其完整外形，即可上桌享用。

鸭肝馅煎鸡蛋的制作要诀：
此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝，如使用生鸭肝需提前进行焯水处理，以去除腥味并确保食用安全。煎蛋过程中注意火候控制，避免过早翻动导致蛋饼破碎。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。