豆芽肉饼汤家常做法

菜系：川菜孕妇菜谱青少年食谱营养不良食谱高血压食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

豆芽肉饼汤的制作材料：

• 主料：猪肉（肥瘦）250克、黄豆芽200克
• 辅料：冬菜50克、鸡蛋50克
• 调料：酱油8克、姜10克、大葱8克、胡椒粉5克、味精5克、盐10克、淀粉（玉米）15克

详细做法步骤：

• 准备猪肉馅：将猪肉洗净后剁成细腻的肉末，放入一个干净的大碗中备用。

• 调制肉馅：在肉末中加入鸡蛋液、干淀粉、适量的盐、切碎的姜和葱末，再加入少量冷汤。用筷子或手顺着一个方向充分搅拌均匀，直到肉馅变得黏稠有弹性为止。

• 做成肉饼：将调好的肉馅用手揉成圆形，轻轻压扁，整理成直径约15厘米左右的肉饼形状。注意厚度适中，便于蒸熟。

• 处理豆芽：将黄豆芽掐去根部，去掉杂质，然后放入清水中反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理冬菜：将冬菜用水洗净，去除泥沙等杂质，捞出后切成大约3厘米长的小段备用。

• 煮汤底：取一口干净的锅，倒入约1000毫升的鲜汤（可用清水代替），大火烧开后先放入洗净的黄豆芽和切好的冬菜段一起煮。

• 调味：待豆芽和冬菜煮软后，根据个人口味依次加入酱油、盐、胡椒粉、味精进行调味，保持小火继续炖煮5分钟左右，让蔬菜味道融入汤中。

• 装碗：将已经调味并煮好的汤连同豆芽和冬菜一起倒入一个较大的耐高温汤碗中，确保汤汁充足。

• 放置肉饼：将之前做好的肉饼轻轻放在汤碗中的蔬菜上，注意不要破坏肉饼的形状。

• 蒸制入味：将整个汤碗放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火隔水蒸约30分钟，直到肉饼完全熟透、汤汁香气四溢即可取出。

菜系相关功效：

• 川菜：以麻辣鲜香著称，此汤口味清淡中带咸鲜，符合川菜多样化的饮食特色。
• 孕妇食谱：富含蛋白质与膳食纤维，有助于孕期营养补充，增强体质。
• 青少年食谱：提供丰富优质蛋白及微量元素，有利于青少年生长发育。
• 营养不良食谱：高蛋白搭配蔬菜，能有效改善营养摄入不足的情况。
• 高血压食谱：低脂清淡，适合控制血压人群食用，但需注意盐分量调整。

小贴士：

• 食材选择方面，建议使用新鲜猪肉，肥瘦比例为3:7较为适宜，口感更嫩滑。
• 若喜欢更浓郁的汤味，可在煮汤时加入少许鸡精提鲜。
• 蒸肉饼时可适当在肉饼表面划几刀，以便更好地入味。
• 建议趁热食用，汤汁鲜美，肉饼松软，更有助于营养吸收。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。