豆腐烧肉泥家常做法

菜系：川菜青少年食谱营养不良食谱
口味：微辣
工艺：烧

豆腐烧肉泥的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
辅料：猪肉（瘦）75克，冬菜25克
调料：辣椒粉5克，甜面酱15克，盐8克，味精2克，大葱10克

详细做法步骤：

• 准备食材：将北豆腐取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；瘦猪肉洗净后剁成细腻的肉泥；冬菜用清水漂洗干净，沥水后切碎；大葱剥去外皮，洗净后切成细葱花。

• 豆腐切块处理：将豆腐放在案板上，用刀切成约4厘米长、3厘米宽的小块，尽量保持大小一致，以便受热均匀。

• 煎豆腐：炒锅置于火上，加入适量植物油，开中火加热至油温六成热时，放入切好的豆腐块，轻轻翻动，煎至两面呈微黄色后捞出备用。这一步可以使豆腐定型，并增加菜肴的香味。

• 炒制肉泥：利用锅中余油，将猪肉泥下锅，快速煸炒至变色并散发香味，注意不断搅拌防止粘锅。

• 混合食材调味：将煎好的豆腐块重新放入锅中，与肉泥混合均匀，再加入切碎的冬菜、辣椒粉、精盐、甜面酱，轻轻翻拌均匀。

• 烧制入味：向锅中加入约100克清水，转中小火焖烧3分钟左右，让豆腐充分吸收肉泥和调料的味道。

• 收尾装盘：待汤汁略微收浓后，撒入味精提鲜，最后加入切好的葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

此道豆腐烧肉泥不仅口感鲜香微辣，还富含蛋白质和多种营养元素，适合青少年食用，有助于改善营养不良状况。