连锅子家常做法

菜系：川菜
功效：便秘食谱、老人食谱、滋阴食谱、贫血食谱

口味：微辣
工艺：煮

连锅子的制作材料：
主料：瘦猪肉500克，白菜750克
调料：大葱20克，生姜5克，味精5克，酱油15克，花椒10克，胡椒粉5克

详细制作步骤：

• 处理猪肉：将瘦猪肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。锅中加入足量清水，放入猪肉，再加入葱段、姜片和花椒粒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮约40分钟，至猪肉熟透为止。捞出猪肉晾凉备用，同时保留煮肉的原汤备用。

• 准备配料：将白菜去掉老叶，用清水洗净后切成大块，大小适中以便入味；大葱切段，生姜切片备用。

• 切肉备用：将煮熟的猪肉顺着纹理切成薄片，厚度约为3毫米左右，这样更易入味且口感更佳。

• 炖煮成菜：取一口干净的锅，倒入之前煮肉的原汤，大火烧开后加入切好的猪肉片和白菜块，继续煮约15-20分钟，待汤色变白、白菜软烂、肉香浓郁时，撒入胡椒粉调味。

• 调味出锅：最后在汤中加入适量味精提鲜（可根据个人口味调整），搅拌均匀后即可关火。将热腾腾的连锅子连汤带肉一起盛入碗中，趁热食用风味最佳。

温馨提示：

• 若喜欢稍重口味，可在煮制过程中加入少许酱油提色增香，但不宜过多以免掩盖汤品的清爽感。
• 此菜汤汁丰富，营养均衡，适合体质虚弱或便秘人群食用，尤其适合秋冬季节暖身滋补。