洋甘菊布丁家常做法

时尚饮品洋甘菊布丁的制作材料：
主料：吉利丁片20片，动物性鲜奶油200克，鲜奶600克，洋甘菊30克，蛋黄2个，细砂糖60克。

详细步骤说明：

• 吉利丁片处理：将吉利丁片放入冰开水中浸泡约5分钟，直至变软后捞出沥干水分备用。此步骤可帮助吉利丁在后续加热中更容易融化并发挥凝固效果。

• 打发鲜奶油：取动物性鲜奶油置于干净无水无油的容器中，使用电动打蛋器将其打至6分发状态（即提起打蛋头时奶油呈弯钩状即可）。完成后放入冰箱冷藏备用，避免过度打发。

• 洋甘菊牛奶加热与过滤：将鲜奶和洋甘菊一同倒入锅中，以中火加热至85℃左右（接近沸腾但未完全沸腾），随后关火。静置浸泡约10分钟，使洋甘菊的香气充分释放到牛奶中。之后用滤网过滤掉洋甘菊花瓣，保留清香味浓郁的洋甘菊牛奶备用。

• 制作蛋黄酱：将蛋黄与细砂糖混合于耐热容器中，隔热水用打蛋器搅拌至颜色变浅、质地浓稠且能画出明显纹路为止。接着加入之前过滤好的洋甘菊牛奶，搅拌均匀。再将该混合液倒回锅中，继续以小火加热，并不断搅拌，直到液体变得稍微浓稠（注意不要煮沸以免蛋黄结块）。此时加入泡软的吉利丁片，持续搅拌至其完全融化。最后通过筛网过滤一次，确保布丁液细腻顺滑，放置一旁待降温。

• 混合鲜奶油与定型：将步骤4中的布丁液置于冰水中冷却，同时不断搅拌，当其开始变得浓稠但仍具有流动性时，迅速将步骤2中打发好的鲜奶油拌入其中，快速翻拌均匀。然后立即倒入准备好的布丁模具或容器中，放入冰箱冷藏室进行凝固定型，大约需要2小时以上，直至布丁表面光滑不粘手即可完成。

菜系相关功效：
洋甘菊具有舒缓神经、促进睡眠及抗炎的作用，适合压力大、易焦虑的人群饮用；搭配富含蛋白质的鲜奶与蛋黄，不仅口感柔滑香甜，还能提供一定的营养补充作用，是一款兼具美味与健康的时尚饮品型布丁。