肉松面包卷家常做法

菜系：甜品/点心
口味：原味
工艺：暗炉烤

肉松面包卷的制作材料：

• 主料：小麦面粉500克，酵母15克
• 辅料：鸡蛋150克，奶油75克，生菜（团叶）70克，猪肉松50克
• 调料：盐5克，白砂糖50克，芝麻35克，桂花酱120克，花生油60克

肉松面包卷的功效与特色：
此款面包香气浓郁，造型美观，口感甜香可口，质地松软细腻，是一款兼具营养与美味的甜品或点心。适合作为下午茶搭配或家庭聚会的小食，尤其适合喜欢咸甜结合风味的人群。

详细制作步骤：

第一步：准备奶油蛋液混合物

• 将奶油提前从冰箱取出，放置室温软化至可用刮刀轻松戳动的状态。
• 将软化的奶油放入搅拌盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积略微膨胀、呈现蓬松状态。
• 分次磕入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现油水分离现象。
• 加入适量精盐和花生油，继续搅打至整体呈现出细腻且黏稠的奶油蛋液，备用。
• 生菜洗净后取其叶片部分，切细碎末，单独装碗备用。

第二步：调制面团并进行基础发酵

• 取一个小碗，将酵母粉倒入其中，加入少量温水（约35℃）搅拌均匀，静置5分钟，使其完全活化。
• 在大面盆中倒入小麦面粉，中间挖出一个凹槽，将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。
• 将之前准备好的奶油蛋液缓缓倒入面粉中，边倒边用刮板搅拌成絮状。
• 用手揉面，逐渐加入适量温水，直至面团不再粘手、表面光滑为止。整个过程大约需要10~15分钟。
• 将揉好的面团放入干净的大碗中，盖上湿洁布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，约1小时左右，待面团体积变为原来的两倍大小即可。

第三步：擀平面团并卷起定型

• 发酵完成后，将面团取出轻轻排气，整理成圆形后松弛10分钟。
• 将面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。
• 均匀涂抹桂花酱于面皮上，注意边缘留出一小段不涂，便于封口。
• 从一侧缓慢卷起面皮，形成圆柱形面卷，收口朝下放置于烤盘上。
• 再次进行二次醒发，时间控制在10~20分钟，使面团恢复弹性。

第四步：烘烤前处理及烘焙

• 醒发完成后，在面卷表面刷上一层花生油，增加光泽度与香味。
• 撒上事先准备好的芝麻，并点缀碎生菜叶，提升视觉效果与口感层次。
• 烤箱提前预热至175℃，将面卷放入中层，烘烤约30分钟，表面呈现金黄色即可出炉。

第五步：装饰与完成

• 面包出炉稍冷却后，在两端切口处抹上适量桂花酱，增强甜香风味。
• 将猪肉松轻轻沾附在果酱部位，使肉松牢固贴合，增加咸香层次。
• 切成合适大小的块状或保持整条食用均可。

小贴士：食物相克提示

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。
• 猪肉松不宜与鹌鹑肉搭配，否则可能引起皮肤色素沉淀，影响健康。