草莓果酱家常做法

菜系：甜品/点心
口味：果汁味
工艺：蒸

【草莓果酱】详细制作步骤：

• 选材准备：挑选新鲜、色泽鲜红的草莓500克，选择大小均匀、中等形状的为佳，便于后续处理和成品美观。

• 清洗处理：将草莓去蒂后放入清水中，加入适量食盐搅拌成淡盐水，浸泡约10分钟以去除杂质及可能存在的虫卵。之后用清水冲洗干净，再用厨房纸巾或干净毛巾轻轻擦干表面水分，避免带入多余水分影响果酱浓度。

• 柠檬取汁：取新鲜柠檬100克，洗净外皮后用手压或榨汁器挤出柠檬汁备用。注意过滤掉果籽和果渣，确保果酱口感细腻。

• 调配原料：将处理好的草莓放入耐高温的大碗中，加入白砂糖350克，充分拌匀后静置约30分钟，使糖分充分渗入草莓中，释放出天然果汁。

• 添加果冻液：将30克果冻粉加入适量冷开水（约50毫升）中搅拌均匀，直至无颗粒状态，倒入草莓混合物中，继续搅拌至所有材料融合。

• 蒸制过程：将大碗置于蒸锅中，隔水加热。使用中火蒸制约20分钟，在蒸的过程中需每隔3-5分钟搅拌一次，防止底部焦糊，并促进果胶析出，使其更加浓稠。

• 判断完成度：当果酱呈现出透明状，质地浓稠且能拉丝时，即可判断蒸制完成。此时可取少量果酱滴入冷水，若能迅速凝结不散开，则说明已达到理想浓度。

• 冷却装瓶：将蒸好的果酱稍作放凉后，装入事先消毒并晾干的玻璃瓶中，密封保存。建议冷藏存放，开封后尽快食用，以保持最佳风味。

相关功效：草莓果酱富含维生素C与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化；柠檬的加入不仅提味，还可抗氧化、帮助排毒养颜，是健康美味的家庭自制甜品首选之一。