草莓蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：清蒸

草莓蛋糕的功效：草莓富含维生素C和膳食纤维，有助于美容养颜、促进消化；鸡蛋和牛奶则提供丰富的蛋白质和钙质，适合儿童及成年人补充营养。奶油虽热量较高，但适量食用可增加口感享受。

草莓蛋糕的详细制作步骤

一、准备材料

• 主料：小麦面粉300克，新鲜草莓300克
• 辅料：鸡蛋150克（约3个），牛奶50毫升，奶油350克
• 调料：白砂糖500克，朗姆酒10毫升，色拉油50毫升

二、制作步骤

第一步：打发蛋液

• 将鸡蛋打入干净无水无油的不锈钢盆中，加入全部白砂糖。
• 将盆放在盛有温水的锅上隔水加热，边加热边用直形手动打蛋器搅拌蛋液。
• 当蛋液温度微热（手感不烫手）时即可停止加热，换为电动打蛋器继续搅打。
• 打发至蛋液变得浓稠、颜色变浅呈乳白色，且提起打蛋头能画出清晰纹路为止，大约需要3分钟左右。

第二步：拌入面粉

• 将小麦面粉过筛后分两次加入蛋糊中。
• 换成直形手动打蛋器轻轻翻拌均匀，避免消泡。
• 注意动作要轻柔快速，确保面糊顺滑不结块。

第三步：加入液体配料

• 将牛奶与色拉油混合均匀后，缓缓倒入面糊中。
• 换成橡皮刮刀以“Z”字型或从底部翻拌的方式彻底搅拌均匀。
• 面糊应呈现光滑细腻、流动顺畅的状态。

第四步：烘烤蛋糕坯

• 烤模内垫好烘焙纸，将面糊倒入模具中。
• 轻轻震动几下模具，震出大气泡。
• 放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤40分钟。
• 烘烤完成后立即取出，倒扣在冷却架上放凉备用，即为海绵蛋糕坯。

第五步：切片处理

• 将冷却后的海绵蛋糕横向切成三片，每片厚度约为2厘米左右。
• 每片重量控制在约110~120克之间，总重约350克。

第六步：打发奶油

• 取一个干净的大碗，放入部分奶油（约200克）和剩余白砂糖。
• 将碗置于装有碎冰块的容器中，隔冰打发。
• 用电动打蛋器打至体积膨胀至原来的3倍左右，质地硬挺不塌陷，放置备用。

第七步：制作草莓奶油

• 取100克新鲜草莓去蒂洗净，放入搅拌机中搅打成泥。
• 将草莓泥与约100克打发好的奶油混合均匀，形成粉红色的草莓奶油。

第八步：组装蛋糕

• 将第一片蛋糕平铺于蛋糕盘上，刷上少量朗姆酒增加风味。
• 抹上一层草莓奶油，覆盖第二片蛋糕，同样刷酒后再抹草莓奶油。
• 盖上第三片蛋糕，表面也刷上朗姆酒，等待吸收。

第九步：涂抹奶油外层

• 将剩余的白色奶油抹在蛋糕整体表面和侧面，尽量抹平整。
• 使用裱花袋在蛋糕周围裱出奶油直边装饰，在顶部裱出放射状圆形图案或其他喜欢的造型。

第十步：装饰点缀

• 将剩余的新鲜草莓清洗干净，去蒂后有规律地插入蛋糕表面。
• 可根据个人喜好进行摆设，如围成一圈或交错摆放。

三、成品特点

此款草莓蛋糕色泽美观，层次分明，香甜松软，草莓清香与奶香交融，口感清新不腻，是节日聚会或下午茶的理想选择。

四、小贴士 - 食物相克提示

鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。